我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)普遍存在“三低一短”(技術(shù)含量低、綜合利用率低、附加值低、產(chǎn)業(yè)鏈短)問(wèn)題，通過(guò)高新技術(shù)手段，對(duì)農(nóng)牧產(chǎn)品進(jìn)行精深加工與綜合利用，是實(shí)現(xiàn)從“三低一短”向“三高一長(zhǎng)”轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵。

國(guó)家食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃提出，全球食品格局正發(fā)生廣泛而深刻的變革，不斷向多領(lǐng)域、全鏈條、深層次、低能耗、全利用、可持續(xù)方向發(fā)展;要大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高資源綜合利用水平，到2015年，食品工業(yè)副產(chǎn)品綜合利用率提高到80%以上;高科技、高附加值和深加工產(chǎn)品的比例穩(wěn)步提高。

發(fā)展精深加工，要加快科技成果轉(zhuǎn)化。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2011年我國(guó)研發(fā)經(jīng)費(fèi)達(dá)到8600億，花了這么多錢(qián)，研發(fā)成果越來(lái)越多，科研成果到哪里去了?非常可惜，許多成果都在抽屜里或檔案柜里睡大覺(jué)!

2011年7月，總理在《求是》發(fā)表《關(guān)于科技工作的幾個(gè)問(wèn)題》，明確指出當(dāng)前的突出問(wèn)題是，科技經(jīng)濟(jì)“兩張皮”問(wèn)題沒(méi)有真正解決。由于管理體制和評(píng)價(jià)導(dǎo)向的原因，許多科技人員還只求論文、樣品，目的是評(píng)職稱(chēng)、晉級(jí)，只有企業(yè)主導(dǎo)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，才能有效整合產(chǎn)學(xué)研力量，才能有效解決科技與經(jīng)濟(jì)“兩張皮”問(wèn)題;未來(lái)五年，必須加快形成少投入、多產(chǎn)出、少排放、多利用的生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)盡快走上內(nèi)生增長(zhǎng)軌道。否則，以后的路走起來(lái)將會(huì)十分艱難。

科技與經(jīng)濟(jì)結(jié)合的關(guān)鍵，在于中試熟化，就是要把實(shí)驗(yàn)室的小試成果，通過(guò)中試熟化后，孵化出產(chǎn)業(yè)。中試熟化，是2007年中央一號(hào)文件中明確表述的一個(gè)概念：加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)成果的集成創(chuàng)新和中試熟化。2012年中央一號(hào)文件又一次強(qiáng)調(diào)：集成、熟化、推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)成果;農(nóng)業(yè)科技具有顯著的公共性、基礎(chǔ)性、社會(huì)性;下決心突破體制機(jī)制障礙，面向產(chǎn)業(yè)需求，切實(shí)解決科技與經(jīng)濟(jì)脫節(jié)問(wèn)題。

現(xiàn)在的投入狀況是兩頭大中間小，有幾千億投入科研，大規(guī)模資金投入產(chǎn)業(yè)，可惜中間投得太少了。很多人對(duì)中試不了解，不知道中試熟化到底是什么，按照國(guó)外的合理比應(yīng)該是1∶10∶100。我國(guó)現(xiàn)在的比例是1∶0.1∶100。因投資結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不合理，所以調(diào)整調(diào)了這么多年，卻沒(méi)有很好地調(diào)過(guò)來(lái)。

北京中科前方生物技術(shù)研究所是由中科院及高校中青年專(zhuān)家共同創(chuàng)建的技術(shù)研發(fā)、技術(shù)集成、技術(shù)經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。十幾年來(lái)，中科前方致力于運(yùn)用生物工程等高新技術(shù)對(duì)那些棄之為廢、用之為寶的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料進(jìn)行深度研發(fā)與綜合利用，多個(gè)項(xiàng)目被列為科技部“火炬計(jì)劃”和國(guó)家發(fā)改委“農(nóng)副產(chǎn)品深加工食品工業(yè)國(guó)家示范工程”;數(shù)十項(xiàng)專(zhuān)利成果實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，生產(chǎn)出近百個(gè)產(chǎn)品，進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。至今，中科前方已相繼在全國(guó)十幾個(gè)省市建立農(nóng)副產(chǎn)品深加工合作基地。

中科前方首次提出了“市場(chǎng)中試”概念，并付諸實(shí)踐，是科技部批準(zhǔn)的首批國(guó)家技術(shù)轉(zhuǎn)移示范機(jī)構(gòu)。

中試熟化要通過(guò)需求識(shí)別、技術(shù)分析、文化創(chuàng)意，進(jìn)行市場(chǎng)判斷、要素考量、價(jià)值評(píng)估，然后確認(rèn)方向，再去進(jìn)行集成、樣品試制、技術(shù)中試及市場(chǎng)中試。

所謂技術(shù)中試就是在中試車(chē)間試制出產(chǎn)品來(lái)，所謂市場(chǎng)中試就是把一個(gè)可以進(jìn)入市場(chǎng)的完整產(chǎn)品拿到市場(chǎng)去試銷(xiāo)，看看市場(chǎng)能不能接受，如果不能接受，再想辦法改進(jìn)，只有市場(chǎng)接受，才能孵化出產(chǎn)業(yè)來(lái)。可見(jiàn)，中試是針對(duì)技術(shù)與市場(chǎng)的，孵化是針對(duì)產(chǎn)業(yè)的，從科技到產(chǎn)業(yè)這個(gè)鏈條是很長(zhǎng)的。現(xiàn)在的局面，科技成果多，但產(chǎn)業(yè)化成果少。

布局好，層次高，是大農(nóng)業(yè)向強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，只有精深加工，才能提高層次。我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，差距在精深加工，希望也在精深加工。這方面中科前方有幾十個(gè)成功的例子。

畜禽養(yǎng)殖加工企業(yè)的共同問(wèn)題是肉分割后的副產(chǎn)品量很大，我們?yōu)槠髽I(yè)擬定“深度開(kāi)發(fā)，變副為寶”的整體解決方案和綜合開(kāi)發(fā)體系。運(yùn)用高新技術(shù)手段深度延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，不僅可以從產(chǎn)業(yè)上化雜為整，以主帶副，以副促主，而且可以從價(jià)值體現(xiàn)上變副為主，主副并進(jìn)，極大提高了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并積極體現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的生態(tài)環(huán)境效益。

又如桃產(chǎn)業(yè)，桃花桃葉桃枝都可作為原料，可以做出許多產(chǎn)品，需要多家科研所協(xié)作，多位專(zhuān)家承擔(dān)，集成創(chuàng)新。西瓜也一樣，西瓜皮做成去火片，西瓜霜，清心茶等，一個(gè)十塊錢(qián)的西瓜，可能具有上百塊錢(qián)的價(jià)值。小小辣椒，通過(guò)七級(jí)梯度開(kāi)發(fā)，隨著科技含量越來(lái)越高，附加值就越來(lái)越高。

戰(zhàn)略大產(chǎn)業(yè)具有三個(gè)特征：關(guān)聯(lián)度、穩(wěn)定性及凝聚科技和文化含量。

用科技和文化創(chuàng)意工業(yè)，通過(guò)工業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)，這是產(chǎn)業(yè)融合模式。實(shí)質(zhì)是通過(guò)技術(shù)中試與市場(chǎng)中試，孵化新產(chǎn)業(yè)，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，真正體現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳發(fā)展、生態(tài)文明。 (作者系北京中科前方生物技術(shù)研究所所長(zhǎng))